Your address will show here +12 34 56 78
Events, Nyhed, Opskrifter
Praktikanter i uvante omgivelser

Hej! 🙂

Jeg hedder Mads og jeg er kommunikations- og eventpraktikant hos Food Maker. Jeg var med, da efterårets første udgave af Mesterlære løb af stablen og mine oplevelser herfra er det, som dette indlæg vil handle om.


Sammen med min medpraktikant Malene øjende jeg chancen for at lære noget nyt om håndteringen og tilberedningen af fisk og skaldyr, da jeg hørte om temaet til Mesterlære. Selv er jeg ikke den store chef inden for madlavningsfeltet, men jeg synes det er interessant at lære noget nyt og samtidig også underholdende at være med til at kreere noget sammen med andre, så det var min motivation for at deltage til aftenens udgave af Mesterlære.


Opstartsvanskeligheder

Aftenen startede med, at de to værter Tobias og Andreas bød alle deltagere velkomne og derefter præsenterede, hvad der skulle foregå. Efter præsentationen af de tre retter, som vi skulle lave, fordelte vi os i grupper á 4 og hvert hold fik en køkkenstation. Retterne, der skulle laves, havde jeg på forhånd et minimalt kendskab til, så det var med til at udfordre mine kulinariske evner, men blandt andet på grund af Tobias og Andreas’ kyndige vejledning endte resultatet alligevel med at blive helt godt.


Efter en hurtig snak i vores gruppe blev vi enige om, at Malene og jeg skulle stå for at lave spaghetti vongole, mens de andre skulle gå i gang med cevichen med laks. Den tredje ret, blinis med stenbiderrogn, planlagde vi at lave fællesskab, da det var den, der var hurtigst at lave. Fordelingen af retterne passede mig fint, fordi jeg allerede på forhånd havde tænkt, at det kunne være interessant at arbejde med muslingerne.


Til spaghetti vongole-retten var der indkøbt hjerte- og blåmuslinger, men på grund af forskellige misforståelser i skylningsprocessen endte jeg sammen med mange andre deltagere med at slå mange af hjertemuslingerne ihjel. Det var selvfølgelig beklageligt, men nu ved jeg i det mindste, hvordan man ikke skal behandle den slags muslinger. Efter den turbulente start kom vi tilbage på sporet og fik styr på rettens elementer. Til trods for at det på papiret virkede som en ret, der kunne volde en køkkennoob som mig problemer, synes jeg egentligt, det gik ganske hæderligt resten af tiden, hvis man selvfølgelig ser bort fra muslingefadæsen.


Overskud til mere

Da Malene og jeg var færdige med vores version af spaghetti vongole, kastede vi vores opmærksomhed over blinis-retten. De andre to i gruppen var allerede gået i gang med fyldet, så derfor gav det mening, at vi startede med blinis-pandekagen. Jeg ved ikke, om det skyldes mine tidligere erfaringer med traditionelle pandekager eller om det var Malenes viden om blinis-pandekager, der gjorde udfaldet, men hvis jeg selv skal sige det, så endte vores blinis-pandekager med at blive en kæmpe succes. Da alle tre retter var færdige, brugte vi den resterende tid på at pynte vores retter. Udover at have et øje på Malenes anretning af spaghetti vongole-retten, havde jeg også fokus på vores udgave af blinis med stenbiderrogn-retten. Her var der mulighed for at freestyle med blandt andet lime, chili og forskellige krydderurter, som både var med til at peppe rettens look og smagsindtryk.


Fællesspisning og madglæde

Vi havde på forhånd fået at vide, at vi skulle sigte efter at være færdige med retterne omkring 18.30-18.45. Det lykkedes nogenlunde, da de fleste grupper var færdige omkring 18.45. Da alle var færdige, blev de forskellige anretninger samlet på et bord og så var der ellers adgang til den helt store fiske- og muslingebuffet.


Det var lækkert, at man både fik mulighed for at smage ens egen gruppes variant af de tre retter, men samtidig også havde mulighed for at de andre gruppers. Til trods for at det var de samme råvare og opskrifter, der var tilgængelige for alle grupper, var der alligevel stor variation i, hvordan de forskellige gruppers retter endte med at se ud og smage. Men fælles for alle retterne var, som det måske kan ses nedenfor, at de var hammer lækre.



Det var alt fra mig i denne omgang. Tak fordi du læste med 🙂


PS: Hvis du har lyst til at prøve kræfter med nogle af retterne, så kan opskrifterne fra aftenen findes her.

0

Nyhed
Tusindvis af unge hylder madglæden
8500 unge aarhusianere har haft ”fingrene i dejen” og delt madglæde og madlavningsevner med andre unge i det kommunale projekt Food Maker i Aarhus. På onsdag er der Mesterlære for 45 unge.

Når madglæde og fællesskabet sættes i fokus, så er det noget, der tiltrækker de unge. De unge står i kø for at komme med Food Maker i køkkenerne. Food Maker vender den traditionelle sundhedskampagne på hovedet, og møder de unge, der hvor de er. I Food Maker er tanken, at større madglæde og bedre madlavningskompetencer giver bedre måltidsvaner og mere sundhed. I Food Maker får de unge muligheden for selv at smage og udforske maden og madteknikker. Det er sjovt, og det er lysten, der driver værket.

Samarbejde med AARHUS TECH
En af de meget populære aktiviteter, som Food Maker afvikler, kaldes Mesterlære. Her er det en ung med en særlig stor interesse og viden om et felt, der for en aften er mesterlærer. På onsdag 24. maj bliver der holdt Mesterlære, hvor tre unge kokke frivilligt guider 45 unge gennem filetering af rødspætter og tilberedning af nye danske kartofler. Køkkenet på AARHUS TECH danner rammen for Mesterlære. Food Maker ser en stor værdi i et tæt samarbejde med uddannelsesinstitutioner som Aarhus TECH og tror på, at samarbejdet vil være med til at skabe endnu flere gode madoplevelser for unge i Aarhus. – Det er fantastisk, at så mange unge i Aarhus har mødt op. Det skyldes allermest, at det er de unge selv, der har været med til at skabe events. Pladserne til sidste omgang Mesterlære blev udsolgt på rekordtid, siger Katja Gaard Jønsson, projektleder, Food Maker. Rådmand Jette Skive roser projektet og de unge: – Det er dejligt at opleve, hvordan de unge er motiveret til selv at tage styringen og skaber noget sammen, når de får støtte af faglige sparringspartnere. Jeg tror ikke, der findes en bedre forebyggelse, for på denne måde får vi netop fat i de helt unge mennesker. De lærer at give maden større betydning, lærer at lave mad og finder sammen i et fællesskab, siger Jette Skive, rådmand, Sundhed og Omsorg.

Udbredes i andre byer
I Randers Kommune har de taget Food Maker til sig, og afholder madaktiviteter for unge i Randers med fokus på madglæde og fællesskab. Det er ikke kun Randers Kommune, der har udfordringer med at få unge engageret i projekter om bedre måltidsvaner. Flere andre kommuner har haft besøg af projektteamet bag Food Maker til en snak om, hvordan Food Maker-projektet kan hjælpe med at engagere unge i deres egen sundhed.
0