Your address will show here +12 34 56 78
Events, Nyhed, Opskrifter
Praktikanter i uvante omgivelser

Hej! 🙂

Jeg hedder Mads og jeg er kommunikations- og eventpraktikant hos Food Maker. Jeg var med, da efterårets første udgave af Mesterlære løb af stablen og mine oplevelser herfra er det, som dette indlæg vil handle om.


Sammen med min medpraktikant Malene øjende jeg chancen for at lære noget nyt om håndteringen og tilberedningen af fisk og skaldyr, da jeg hørte om temaet til Mesterlære. Selv er jeg ikke den store chef inden for madlavningsfeltet, men jeg synes det er interessant at lære noget nyt og samtidig også underholdende at være med til at kreere noget sammen med andre, så det var min motivation for at deltage til aftenens udgave af Mesterlære.


Opstartsvanskeligheder

Aftenen startede med, at de to værter Tobias og Andreas bød alle deltagere velkomne og derefter præsenterede, hvad der skulle foregå. Efter præsentationen af de tre retter, som vi skulle lave, fordelte vi os i grupper á 4 og hvert hold fik en køkkenstation. Retterne, der skulle laves, havde jeg på forhånd et minimalt kendskab til, så det var med til at udfordre mine kulinariske evner, men blandt andet på grund af Tobias og Andreas’ kyndige vejledning endte resultatet alligevel med at blive helt godt.


Efter en hurtig snak i vores gruppe blev vi enige om, at Malene og jeg skulle stå for at lave spaghetti vongole, mens de andre skulle gå i gang med cevichen med laks. Den tredje ret, blinis med stenbiderrogn, planlagde vi at lave fællesskab, da det var den, der var hurtigst at lave. Fordelingen af retterne passede mig fint, fordi jeg allerede på forhånd havde tænkt, at det kunne være interessant at arbejde med muslingerne.


Til spaghetti vongole-retten var der indkøbt hjerte- og blåmuslinger, men på grund af forskellige misforståelser i skylningsprocessen endte jeg sammen med mange andre deltagere med at slå mange af hjertemuslingerne ihjel. Det var selvfølgelig beklageligt, men nu ved jeg i det mindste, hvordan man ikke skal behandle den slags muslinger. Efter den turbulente start kom vi tilbage på sporet og fik styr på rettens elementer. Til trods for at det på papiret virkede som en ret, der kunne volde en køkkennoob som mig problemer, synes jeg egentligt, det gik ganske hæderligt resten af tiden, hvis man selvfølgelig ser bort fra muslingefadæsen.


Overskud til mere

Da Malene og jeg var færdige med vores version af spaghetti vongole, kastede vi vores opmærksomhed over blinis-retten. De andre to i gruppen var allerede gået i gang med fyldet, så derfor gav det mening, at vi startede med blinis-pandekagen. Jeg ved ikke, om det skyldes mine tidligere erfaringer med traditionelle pandekager eller om det var Malenes viden om blinis-pandekager, der gjorde udfaldet, men hvis jeg selv skal sige det, så endte vores blinis-pandekager med at blive en kæmpe succes. Da alle tre retter var færdige, brugte vi den resterende tid på at pynte vores retter. Udover at have et øje på Malenes anretning af spaghetti vongole-retten, havde jeg også fokus på vores udgave af blinis med stenbiderrogn-retten. Her var der mulighed for at freestyle med blandt andet lime, chili og forskellige krydderurter, som både var med til at peppe rettens look og smagsindtryk.


Fællesspisning og madglæde

Vi havde på forhånd fået at vide, at vi skulle sigte efter at være færdige med retterne omkring 18.30-18.45. Det lykkedes nogenlunde, da de fleste grupper var færdige omkring 18.45. Da alle var færdige, blev de forskellige anretninger samlet på et bord og så var der ellers adgang til den helt store fiske- og muslingebuffet.


Det var lækkert, at man både fik mulighed for at smage ens egen gruppes variant af de tre retter, men samtidig også havde mulighed for at de andre gruppers. Til trods for at det var de samme råvare og opskrifter, der var tilgængelige for alle grupper, var der alligevel stor variation i, hvordan de forskellige gruppers retter endte med at se ud og smage. Men fælles for alle retterne var, som det måske kan ses nedenfor, at de var hammer lækre.



Det var alt fra mig i denne omgang. Tak fordi du læste med 🙂


PS: Hvis du har lyst til at prøve kræfter med nogle af retterne, så kan opskrifterne fra aftenen findes her.

0

Events, Opskrifter

Løgsuppe, løgsalat, syltede løg, løgtærte og focaccia med løg. Løgets mange lag blev grundigt udforsket til Food Makers Mesterlære, da Marie Nielsen, studerende på Global Nutrition & Health, delte ud af hendes løg-skills 

 

I starten af november mødtes 22 unge til en aften i løgets tegn. Det industrielle køkken hos TECH Aarhus satte rammerne for denne aftens Mesterlære. Rundt omkring hørte man knive, der hakkede, supper, der kogede, og røremaskiner, der arbejdede på fuldt drøn. Der var en summen af småsnak og grin rundt omkring, imens løgenes skarpe svigen fik deltagerne til at fælde en tåre eller to. 

 

Det er Food Maker i samarbejde med Aarhus TECH, der står bag Mesterlære. Til Mesterlære er det en ung fagperson, der er vært og på den måde deler ud af sin viden inden for det valgte tema. Det er derfor unge aarhusianers chance for at komme i lære hos en ung fagperson for en aften og sammen nørde teknikker inden for madlavning. 

 

Denne Mesterlæres tema var løg. Mesterlærer Marie delte ud af sin store viden om den lille grøntsag, og opfordrede deltagerne til at smage på de fire forskellige sorter, der var på aftenens menu. På den måde fik deltagerne en bedre fornemmelse af, hvor stor en forskel der er på løg, og hvor stærke de hver især er. Deltagerne tog imod anbefalingen, nogle med mere tøven end andre, og forskellige grimasser spredte sig over de 22 ansigter. Nogle af løgene var tydeligvis stærkere end andre.  

 

Aftenen sluttede af med en buffet der bugnede af forskellige løgtilberedninger. Løgsuppe, løgsalat, syltede løg, løgtærte og focaccia med løg, blåskimmel og pære blev nydt blandt de sultne deltagere. Få opskrifter og inspiration til at nytænke løgets funktion i dit hjem her 

Mesterlære finder sted cirka en gang om måneden. Vil du gerne med til den næste Mesterlære? Så følg med på Facebook og se, hvornår den næste Mesterlære finder sted. 

0

PREVIOUS POSTSPage 1 of 3NO NEW POSTS